Eine Branche denkt um

Nachhaltigkeit ist in Hotellerie, Gastronomie und Catering angekommen. Das spiegelt sich auch bei den Ausstellern der Gastro Vision wider, die vom 13. bis 17. März 2020 im Hamburger Empire Riverside Hotel stattfindet.

Gastro Vision 2020

Was vor einigen Jahren häufig noch als „schöne Idee“ abgetan wurde, ist heute für viele Hotels und Restaurants fester Bestandteil der Planung. Immer mehr Unternehmen bieten nachhaltige Produkte und Lösungen für die Branche an. So gestaltet das Start-up Tutaka auf der Gastro Vision erstmals einen Ausstellungsbereich mit dem Fokus auf nachhaltiger Hotellerie. Bei der Auswahl der Produkte für ihren digitalen Marktplatz achten die Gründerinnen auf Nachhaltigkeitskriterien und auf Mehrwerte, die dem Gast, dem Gastgeber und den Angestellten zu Gute kommen. Das Ergebnis ist ein spannender Mix aus verschiedenen Produkten und Services. Zu finden sind hier unter anderem Kleiderbügel aus recyceltem Karton, Gläser und Karaffen aus ausgedienten Weinflaschen, upgecycelte Yogamatten, Schürzen und Hotelslipper aus recycelten PET-Flaschen oder Textilien wie Bettwäsche und Arbeitskleidung aus Bio-Baumwolle mit Fair-Trade Standard.

Tutaka gestaltet auf der Gastro Vision eine Sonderausstellung zum Thema nachhaltige Gastronomie

Nachhaltige Hotelausstattungen bietet auch Belurra Hotelequipment an, die Guest Amenities bestehen ausschließlich aus nachhaltigen Materialien wie Bambus. Der Blycolin Wäscheservice liefert nicht nur Handtücher, Bettwäsche und Tischdecken, sondern recycelt zudem Jeans und stellt daraus Kissenbezüge und Läufer her. Bunzl Verpackungen zeigt ökologische Verpackungskonzepte. Und auch das nachhaltige Besteck von Spoontainable, dem Gewinner des Gastro Vision Förderpreises Analog (siehe Titelbild), besteht aus Nahrungsfasern und Reststoffen.

Es muss nicht immer Plastik sein (Foto: Halm)

Alternativen zu Plastiktrinkhalmen präsentieren gleich zwei Aussteller. Halm setzt auf extrem stabiles hochwertiges Glas, das immer wieder verwendet werden kann und dabei hygienisch und geschmacksneutral ist. Und für den Superhalm von Wisefood werden ausschließlich nachwachsende Rohstoffe eingesetzt, neben Getreide vor allem Apfeltrester, ein Nebenprodukt aus der Apfelsaftproduktion.

„Die Gastro Vision zeigt, wie das Thema Nachhaltigkeit in der Branche nicht nur wächst, sondern sich auch beständig weiterentwickelt. Neben Bio-Produkten spielen heute das Re- und Upcycling sowie die weitere Verwertung von Lebensmitteln eine zunehmend große Rolle in Hotellerie, Gastronomie und Catering“, erläutert der Gastro-Vision-Veranstalter Klaus Klische.

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